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鱿鱼必威官网登陆烘干工艺
300 2020/05/07

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。



中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。


其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。





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鱿鱼水分含量比较高,在70-80%左右,烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重55%左右的水分,而且水产品大都属于热敏性物质。烘干一般在比较低的温度下进行,必威官网登陆温度设置约40左右。以避免干燥温度过高,其蛋白质变性,细菌滋生快,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使鱿鱼表面结皮,反而不利于里面水分往表面迁移,形成假性烘干。所以热泵烘干机的干燥速度切忌过快,将烘干设备温度设定在40左右的低温结点上,在密闭烘房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。

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