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冷冻法可以辨别酱香酒是否是纯粮食酒吗


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中国酒文化博大精深,酒的妙处很多。最近全国天气变冷,爱酒的朋友们总想喝点小酒暖身,当你拿出珍藏许久的酱香酒,满心欢喜地倒入杯中,此刻,却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、残次酒?熟悉酱香酒的酒友们应该都了解,大部分酱香酒都是无色或微黄透明的液体,可是酱香酒偶然被发现呈现出浑浊、沉淀的现象,这又是什么原因呢?
酱香酒
一般来讲,优质酱香型白酒的视觉感官都是十分清澈的。所以,第一步就是要调查酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

可是,切莫妄下判别。由于您不能忽视一个关键性因素——温度。冬季温度较低,会令酒体发作一些改变,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。

碰到这种状况,只需静待几日气温升高后,重新调查酒体是否康复明澈状况,再做判别不迟。若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会发作任何负面影响。

其实,这种冷冻法还是辨别是否是纯粮食酒的最佳方法之一。由于只有纯粮食酒中,才会存在这种源于植物中的不饱和脂肪酸,酒精酒是不存在的。所以咱们能够利用上述冷冻浑浊的方法,来辨别是否是纯粮食酒。详细步骤如下:

首先,咱们把酒放入冰箱冷冻层,静待一段时间。然后,你会发现若是纯粮食酒会像下面左图那样变得浑浊;若是酒精酒,则不会发作任何反响。最终,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会康复至明澈的状况,是不是很神奇呢?您无妨试试看吧!

再告诉大家一个简单易操作的小妙招:即使你把酱香酒冰冻上8个小时,也不会结冰哦!

由于纯酒精的冰点是-114℃,即使是53度的白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。冰箱的温度是达不到这么低的,所以我们不必忧虑把白酒冻进去之后会爆。这个小妙招虽然比较冷门,但有机会也可以自己操作,亲自验证一下是否属实。

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